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Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 43-47

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS SALCHICHAS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El objetivo del trabajo es el diseño del régimen de tratamiento térmico para salchichas enlatadas
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[Artículo] 

Embutidos como fuente de sales minerales, una opción saludable / Jane S. Langer Zeni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 130 (2003)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 130 (2003) . - p. 19-21

Título :	Embutidos como fuente de sales minerales, una opción saludable
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jane S. Langer Zeni, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 19-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SALCHICHAS VALOR NUTRITIVO
Resumen :	La composición nutricional de la salchicha incluye proteínas, carbohidratos y grasas, pero es pobre en fibras, vitaminas y sales mineralizadas, como el hierro y calcio, que son esenciales en el desarrollo físico y mental de la población. Ante esta situación, se desarrolló un condimento preparado para salchicha con sales mineralizadas, que refuerza el valor nutritivo de estos embutidos
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[Artículo] 

Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas

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Título :	Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alejandro Tovar Rojas, Autor
Editorial :	Bogotá : Convenio Andrés Bello
Fecha de publicación :	2003
Número de páginas :	32 p
Precio :	7200
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL COMERCIALIZACION DE LA CARNE EMBUTIDOS SALCHICHAS
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen :	La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad
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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

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Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja / J.E. Pardo González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 85-90

Título :	Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. Pardo González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 85-90
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CAROTENOIDES COLORANTES SALCHICHAS
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[Artículo] 

Prevalencia de listeria monocytogenes en salchichas por hibridación de DNA / Carolina Okovic en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 31 Número: 110 (1998)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 31 Número: 110 (1998) . - p. 28-33

Título :	Prevalencia de listeria monocytogenes en salchichas por hibridación de DNA
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carolina Okovic, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	1998
Artículo en la página :	p. 28-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LISTERIA MONOCYTOGENES SALCHICHAS
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[Artículo] 

Proceso de elaboración de la salchicha / Jenny Mabel Osorio Bolaños en Ecolanta, Número: 227 (Dic) (2007) 

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[Artículo] 
inEcolanta > Número: 227 (Dic) (2007) . - p. 10

Título :	Proceso de elaboración de la salchicha
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jenny Mabel Osorio Bolaños, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SALCHICHAS
Resumen :	El artículo describe el proceso de la salchicha en la Planta Cárnicos Colanta
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[Artículo] 

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Procesos Colanta [video]

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Título :	Procesos Colanta [video]
Tipo de documento :	documento proyectable o vídeo
Editorial :	Medellín : Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Fecha de publicación :	1996
Número de páginas :	24 min.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CHORIZO LECHE EN POLVO LECHE UHT MORCILLA PUBLICIDAD COLANTA QUESO CREMA QUESO PARMESANO SACRIFICIO DE PORCINOS SALCHICHAS
Clasificación:	Z01 PUBLICACIONES COLANTA
Resumen :	Procesos en leche pasteurizada, proceso leche UHT, Pulverización de leche; Procesos en carne: proceso del chorizo, sacrificio de cerdos Frigocolanta, Proceso de la salchicha Montefrío, Carnes frescas Frigolanta, proceso de la morcilla; Procesos en queso: Proceso queso parmesano, proceso queso crema. Se presentan varias propagandas de diferentes referencias entre los procesos.
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TV más abril 2003 [video] / COLANTA

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Título :	TV más abril 2003 [video]
Tipo de documento :	documento proyectable o vídeo
Autores :	COLANTA, Autor
Editorial :	Medellín : Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Fecha de publicación :	2003
Número de páginas :	1 videograbación (DVD) (20 min)
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASAMBLEAS COOPERATIVAS ENTRERRIOS INSTRUMENTOS DE MEDICION SALCHICHAS
Clasificación:	Z01 PUBLICACIONES COLANTA
Resumen :	Secciones: Más Colanta: trayectoria de un socio para asistir a la Asamblea. Nuevos equipos de básculas para pesar los terneros en Frigocolanta. Precio del ternero según el peso. Modificación a los artículos de la jornada laboral. Ser Colanta: proceso de la salchicha. Vacanerías: Comunidad San Bartolomé de San José vereda El Chacal, Tenjo, proyecto de desarrollo lechero. Más valores: Entrerrios la Suiza Colombiana. Consuma lo nuestro: carnes de temporada para el día de la madre. Habla el Gerente: Precio de la leche productor y consumidor
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