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Autor Unai Emaldi

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Theobroma cacao L. como materia prima / Elba Sangronis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 44-45
Título : Theobroma cacao L. como materia prima
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Elba Sangronis, Autor ; Humberto Barazarte, Autor ; Unai Emaldi, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 44-45
Idioma : Español (spa)
Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PECTINAS

Resumen : Una alternativa de uso de la cáscara de cacao, es la de extraer pectinas de ésta bajo diferentes condiciones de pH y temperaturas
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