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Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina / Micaela R. Barrionuevo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 62 (Ago) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 62 (Ago) (2010) . - p. 46-49

Título :	Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Micaela R. Barrionuevo, Autor ; Julieta M. Carrasco, Autor ; Andrea Paula Cravero Bruneri, Autor
Fecha de publicación:	2011
Artículo en la página:	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	FABRICACION DE HELADOS SUSTITUTOS DE GRASAS
Resumen:	El objetivo de este trabajo fue formular un helado dietético con inulina, realizar una prueba de preferencia para definir concentración y evaluar características sensoriales.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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