inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 62 (Ago) (2010) . - p. 46-49

Título :	Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Micaela R. Barrionuevo, Autor ; Julieta M. Carrasco, Autor ; Andrea Paula Cravero Bruneri, Autor
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DE HELADOS SUSTITUTOS DE GRASAS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue formular un helado dietético con inulina, realizar una prueba de preferencia para definir concentración y evaluar características sensoriales.
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