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Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias / Johana A. Castrillón M. en Colanta Pecuaria, Número: 35 (Ene) (2012)

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[Artículo]
inColanta Pecuaria > Número: 35 (Ene) (2012) . - p. 43-56

Título :

Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Johana A. Castrillón M., Autor ; Mónica Alejandra Cardona, Autor

Fecha de publicación :

2012

Artículo en la página :

p. 43-56

Idioma :

Español (spa)

Materias :

BACTERIAS PATOGENAS
CONTAMINACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Resumen :

La formación de biopelículas, también conocida como biofilm es un proceso dinámico y complejo que conlleva la adhesión, colonización y crecimiento de algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas, como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphilococcus, que tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas.

Enlace permanente :

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