inColanta Pecuaria > Número: 35 (Ene) (2012) . - p. 43-56

Título :	Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Johana A. Castrillón M., Autor ; Mónica Alejandra Cardona, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 43-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS PATOGENAS CONTAMINACION DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La formación de biopelículas, también conocida como biofilm es un proceso dinámico y complejo que conlleva la adhesión, colonización y crecimiento de algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas, como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphilococcus, que tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas.
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