| Título : | Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en América Latina y el Caribe, herramienta para la capacitación |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | Roma : FAO |
| Fecha de publicación : | 2009 |
| Número de páginas : | 180 p. + CD |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-92-5-306281-2 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CALIDAD DEL AGUA CODEX ALIMENTARIUS CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | El libro de una manera didáctica ofrece información en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola de las materias primas, así como también en los escalones intermedios como la industrialización, el almacenamiento y el transporte, con el objetivo de promover una alimentación sana e inocua en la vía pública. |
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