inColanta Pecuaria > Número: 36 (Mar) (2012) . - p. 41-48

Título :	Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra M. Múnera P., Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 41-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen :	Frigocolanta investiga permanentemente el desarrollo de tecnologías aplicadas para prolongar la vida útil de la carne y garantizar la conservación de sus atributos sensoriales. Por lo tanto, está realizando estudios para evaluar el tiempo de vida útil y la variación de características sensoriales como olor, jugosidad, terneza y aroma, de cortes de res, cerdo y ternera empacados en atmósfera modificada.
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