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Guia para compradores de carne / Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne

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Título :

Guia para compradores de carne

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne, Autor

Mención de edición :

7 ed.

Editorial :

Reston, Virginia : Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne

Fecha de publicación :

2011

Número de páginas :

395 p.

Il. :

il.

ISBN/ISSN/DL :

978-1-935593-38-6

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CORTES DE CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE

Clasificación:

Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS

Resumen :

El libro ofrece una completa información de nombres de los cortes más populares de carne de res y cerdo así como las opciones de procesamiento, clasificación por grados, etiquetado y nomenclatura específica para Canadá; nuevas descripciones que representan los productos, los recortes de grasa y limpieza y las opciones de procesamiento, junto con información acerca del embalaje, inocuidad alimentaria, nutrición, cocción y un glosario mejorado.

Enlace permanente :

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