| Título : | Guia para compradores de carne |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne, Autor |
| Mención de edición : | 7 ed. |
| Editorial : | Reston, Virginia : Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Número de páginas : | 395 p. |
| Il. : | il. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-1-935593-38-6 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CORTES DE CARNE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE |
| Clasificación: | Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El libro ofrece una completa información de nombres de los cortes más populares de carne de res y cerdo así como las opciones de procesamiento, clasificación por grados, etiquetado y nomenclatura específica para Canadá; nuevas descripciones que representan los productos, los recortes de grasa y limpieza y las opciones de procesamiento, junto con información acerca del embalaje, inocuidad alimentaria, nutrición, cocción y un glosario mejorado. |
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