inColanta Pecuaria > Número: 41 (Jun) (2013) . - p. 50-53

Título :	Procedimiento de descontaminación de la carne en los frigoríficos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Orlando Flórez Z., Autor
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LA CARNE
Resumen :	En los últimos años, el interés en los métodos de descontaminación ha ido aumentando despúes de los alarmantes brotes de intoxicación relacionadas con la carne. Cualquiera de las tecnologías seleccionadas para descontaminar la canal, ya sean tratamientos térmicos y no térmicos, incluyendo métodos físicos, químicos y microbiológicos o combinación de cualquiera de estos, deben representar una opción que beneficie al consumidor.
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