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Autor Francesc Estrany Coda |
Documentos disponibles escritos por este autor (13)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAceites y grasas: tratamientos industriales / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 203 (2005)
Título : Aceites y grasas: tratamientos industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 63-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACEITES Y GRASAS Resumen: En este artículo se presentan y definen las características principales de diferentes tipos de aceites y grasas utilizados en la industria alimentaria, ya sea por esxtracción y posterior purificación, con destino a ser utilizados directamente como alimento o complemento alimenticio, o bien como materia prima para transformarlos en drivados grasos empleados en la preparación de alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 63-66[artículo]
Título : Agua mineral: normativa, composición, propiedades y efecto fisiológico Tipo de documento: texto impreso Autores: David Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 40-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGUAS MINERALES
CONSUMO DE AGUAResumen: Valor terapéutico de muchas aguas minerales, y se exponen los criterios normativos técnicos y de composición que deben cumplir las distintas variedades comerciales de agua mineral Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 244 (2009) . - p. 40-43[artículo]
Título : Alimentos ecológicos: legislación y características generales Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 60-63 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGRICULTURA ORGANICA
ALIMENTOS SANOSResumen: El desarrollo de nuevas tecnologías en los ámbitos de la producción de materias primas y de los procesos que se llevan a cabo en la industria ha dado lugar a que aparezcan en el mercado producto alimenticios con características diferentes de los tradicionales. La oferta de productos alimenticios dentro del grupo de productos para la alimentación especial o de productos calificados como ligeros o dietéticos, es cada vez más amplia. También los productos considerados saludables, nutracéuticos o alimentos funcionales están proliferando en el mercado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 225 (2007) . - p. 60-63[artículo]
Título : Aspectos tecnológicos de la producción industrial de la cerveza Tipo de documento: texto impreso Autores: Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 33-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CERVECERA Resumen: El presente artículo se centra en los aspectos técnicos más relevantes del mecanismo de cada una de las tres etapas principales del proceso de fabricación de cerveza en su versión industrial. Se acompaña con breves descripciones de las unidades de proceso utilizadas y su distribución general en planta Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 212 (2006) . - p. 33-41[artículo]
Título : La cerveza Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 47-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE BEBIDAS Resumen: En este artículo se realiza una exposición general de la cerveza, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios. En Primer lugar se presenta su desarrollo histórico desde sus orígenes hasta la industrialización, se define el procedimiento de elaboración, estableciendo luego la clasificación de los tipos más importantes de cerveza según los criterios más empleados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 190 (2004) . - p. 47-50[artículo]
Título : La cerveza parte 2: fabricación artesanal de la cerveza Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 59-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE BEBIDAS Resumen: A partir de un esquema básico de elaboración de la cerveza se desarrollan las características técnicas y organolépticas de los tipos de cerveza más conocidos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 59-62[artículo]
Título : La elaboración de la cerveza: y los efectos beneficiosos de su consumo Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 24-26 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CERVECERA Resumen: En este artículo se expone la definición de la cerveza como bebida natural de bajo contenido de alcohol, presentando de forma general las materias primas necesarias para su elaboración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 234 (2008) . - p. 24-26[artículo]
Título : Evolución de los planes industriales de minimización: aplicación a una industria alimentaria dedicada a la producción de derivados lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 93-96 Idioma : Español (spa) Clasificación: GESTION AMBIENTAL
INDUSTRIA LECHERA
RESIDUOS INDUSTRIALESResumen: En este artículo se trata el tema de los planes de minimización de residuos y más concretamente la aplicación de un plan de minimización de residuos a una industria de derivados lácteos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 93-96[artículo]
Título : Ingeniería cárnica en mataderos Tipo de documento: texto impreso Autores: Elena Sánchez Carrasquilla, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 24-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGUAS RESIDUALES
HIGIENE DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen: En este artículo se describen las características más importantes del proceso productivo en los mataderos, dsde el transporte de los animales, su sacrificio y posterior tratamiento según el tipo de animal, el corte y la evisceración, lavado, refrigerado, despiece y nueva refrigeración o congelación final para su almacenado y distribución Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 24-27[artículo]
Título : La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 34-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: IRRADIACION DE ALIMENTOS Resumen: En este artículo se expone la tecnología del tratamiento de productos alimenticios con radiaciones ionizantes. Se definen las unidades de medida de la radiación y las fuentes típicas de generación de radiaciones; además se enuncia la normativa actual vigente Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 34-38[artículo]
Título : El pescado como alimento Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Galán García, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; F. Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 115-18 Idioma : Español (spa) Clasificación: PESCADO
VALOR NUTRITIVOResumen: En este artículo se expone el valor alimenticio de los tipos más comunes de pescado, en lo que respecta a su contenido en proteínas, lípidos, sales, minerales y vitaminas, detallando la estructura y características de los elementos más importantes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 115-18[artículo]
Título : El pescado: tratamiento y maquinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 63-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MAQUINARIA
PESCADOResumen: En este artículo se relacionan y explican cada una de las etapas más importantes del tratamiento industrial del pescado, desde que es capturado en alta mar hasta que se prepara para su expedición en los mercados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 63-67[artículo]
Título : Trazabilidad en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 68-72 Idioma : Español (spa) Clasificación: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen: Los problemas producidos en los últimos años en el ámbito de la seguridad alimentaria han despertado la inquietud del consumidor final y de los comerciantes, que les ha llevado a exigir garantías de calidad y producción respetuosa con el medio ambiente de los alimentos consumidos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 68-72[artículo]
