inHoard's Dairyman en Español > Número: 6 (Jun) (2013) . - p. 325

Título :	¿Qué es la lactoperoxidasa?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Federación Internacional de la Leche, Autor
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	p. 325
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
Resumen :	La lactoperoxidasa es una enzima natural encontrada en la leche de la mayoría de los mamíferos, así como en otros fluidos corporales como lágrimas y saliva. El artículo describe la importancia de ésta como preservador de la leche cruda y del uso que se de.
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