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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos / Daniela Escobar en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 104 (Ago) (2018)
Título : Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos Tipo de documento: documento electrónico Autores: Daniela Escobar, Autor ; Mariana Rodríguez Arzuaga, Autor ; Ronny Pelaggio, Autor ; Fabiana Rey, Autor ; Patricia Arcia Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 44-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE
YOGUR DE LECHE DE CABRAResumen: La transglutaminasa, TG, es una enzima ampliamente distribuida en la naturaleza, que se encuentra en tejidos animales, plantas y microorganismos. Este trabajo evaluó el efecto de la adición de la enzima transglutaminasa, TG en las propiedades físicas y funcionales del suero de queso y en la textura y propiedades reológicas de yogurt de leche de cabra. La utilización de TG modificó las propiedades físicas y funcionales del suero, aumentando su potencial tecnológico y mejoró la firmeza y viscosidad del yogurt de leche de cabra. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 104 (Ago) (2018) . - p. 44-47[artículo]Documentos electrónicos
Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteosAdobe Acrobat PDF
Título : Aplicación de ingredientes de suero en yogur y bebidas con yogur: segunda parte Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Hugunin, Autor ; John A. Lucey, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 36-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
SUERO DE LECHEResumen: Los ingredientes del suero aportan múltiples beneficios nutricionales, funcionales y económicos, que aumentan el valor de todos los tipos de yogur Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 36-40[artículo]
Título : Aprovechamiento del lactosuero para la producción de proteína unicelular -SCP- Tipo de documento: texto impreso Editorial: Barcelona : Fecha de publicación: 1993 Artículo en la página: p. 73-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
SUERO DE LECHELink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 171 (May) (1993) . - p. 73-78[artículo]
Título : Aprovechamiento industrial del suero de quesería: obtención de una bebida energizante a partir del efluente Tipo de documento: texto impreso Autores: Anahi V. Cuellas, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 56-58 Idioma : Español (spa) Clasificación: APLICACIONES INDUSTRIALES
SUERO DE LECHEResumen: Este efluente desaprovechado constituye una importante fuente nutricional, ya que incluye en su composición un completo perfil e minerales, proteínas de alto valor biológico y representa una importante fuente de hidratos de carbono para la población Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 49 (2007) . - p. 56-58[artículo]
Título : Bases técnicas para la producción de leche en el trópico Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Ortega García, Autor Editorial: Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 339 p Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTACION Y ALIMENTOS
COSTOS DE PRODUCCION
GANADO DE LECHE
PRODUCCION ANIMAL
SUBPRODUCTOS DE LA LECHE
SUERO DE LECHEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001969 L01 4048 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Bebidas de suero
Título : Bebidas de suero Tipo de documento: texto impreso Editorial: Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 36 p Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003258 Q02 4054 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario Tipo de documento: texto impreso Autores: Alonso Javier Fontecha, Autor ; A.B. Martín, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 81-86 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Resumen: En este trabajo se desarrolla un procedimiento de aislamiento de la fracción de caseinmacropéptido de suero de quesería y se lleva a cabo un estudio comparitivo de sus propiedades funcionales con el objeto de desarrollar para estos compuestos nuevas aplicaciones de interés tecnólogico y biológico Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 81-86[artículo]
Título : Curso de industrias lácteas Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 604 p Precio: 74650 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGUAS RESIDUALES
CASEINA
ENVASADO DE LA LECHE
HELADO
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LACTOSUERO
LECHE
LECHE CONCENTRADA
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
NORMALIZACION
ORDEÑO
POSTRES
QUESOS
REFRIGERACION
SUERO DE LECHE
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003284 Q02 6052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Depuración del suero lácteo con un cultivo mixto de levaduras, utilizando un sistema por lote alimentado y alimentado repetido Tipo de documento: texto impreso Autores: Oscar Ocampo Cervantes, Autor ; Eliseo Cristiani Urbina, Autor ; Cleotilde Juarez Ramirez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 44-52 Idioma : Español (spa) Clasificación: BIOMASA
SUERO DE LECHEResumen: En la manufactura de quesos, caseina y mantequilla se genera suero lácteo, el cual representa del 80 al 90 por ciento del volumen de la leche transformada. Debido a sus componentes, el suero, es un serio problema de contaminación cuando se vierte en un sistema ecológico acuatico, por ello se están definiendo procesos de tratamiento del suero, a fín de reducir su grado de contaminación y con posibilidades de obtener productos de valor agregado como la biomasa de levaduras GRAS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 44-52[artículo]
Título : Desarrollo de una metodología rápida para la determinación de lactosa en suero y permeado Tipo de documento: documento electrónico Autores: Sonia Campos, Autor ; Ariel Massera, Autor ; Esperanza Mainez, Autor ; Nadia Acosta, Autor ; María Belén Adorni, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 40-42 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Resumen: El suero es un subproducto resultante de la coagulación de la leche en la producción de queso. En la provincia de Santa Fe se generan 11.000 tn/día de suero de quesería líquido. El 35-40% de este subproducto es utilizado para elaborar productos con escaso valor agregado (suero en polvo, lactosa en polvo y concentrados de proteína). El 60-65% restante se aprovecha en la alimentación animal o es desechado como efluente, generando conflictos ambientales entre las industrias y la comunidad. El permeado se obtiene mediante el uso de un sistema de membranas (ultrafiltración) para separar las proteínas del suero que constituirán un concentrado proteico, quedando entonces como subproducto esta mezcla de lactosa, sales y agua. El porcentaje de lactosa en suero y permeado oscila entre 4-12%. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 40-42[artículo]Documentos electrónicos
Desarrollo de una metodología rápida para la determinación de lactosa en suero y permeadoAdobe Acrobat PDF
Título : Developments in whey processing and utilization Tipo de documento: texto impreso Autores: B.S. Horton, Autor Editorial: Brussels : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 66-69 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Resumen: El documento expone los procesos para fraccionar los componenetes del suero y su utilización, así como el concepto de suero natural o ideal Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Bulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 66-69[artículo]
Título : Efecto de la adición de suero de leche en polvo en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur Tipo de documento: texto impreso Autores: C. González-Martínez, Autor ; A. Albors, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 57-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
SUERO DE LECHEResumen: El suero de leche es un subproducto de la quesería generado en grandes cantidades. Su composición le confiere excelentes propiedades funcionales, sensoriales y nutricionales, por lo que resulta muy interesante su aprovechamiento en el desarrollo de nuevos productos. En este trabajo se desarrollaron yogures con distintos niveles de sustitución de leche por suero de leche en polvo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 57-62[artículo]
Título : Elaboración de bebidas fermentadas para senescentes sobre la base de suero de quesería Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 1996 Artículo en la página: p. 20-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: PRODUCTOS FERMENTADOS
SUERO DE LECHELink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 2 Número: 5 (1996) . - p. 20-30[artículo]
Título : Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y suero de leche bovina Tipo de documento: texto impreso Autores: R. da S. Rodrigues, Autor ; P.F. Schons, Autor ; M.P. Paludo, Autor ; M.R.G. Machado, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 50-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO
SUERO DE LECHEResumen: El uso del suero del queso en la elaboración de una bebida se constituye en una alternativa viable de la explotación de este subproducto que tiene un valor alimenticio excelente Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 50-53[artículo]
Título : Fortaleciendo las cualidades del yogur Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 40-42 Idioma : Español (spa) Clasificación: APLICACIONES INDUSTRIALES
PRODUCTOS FERMENTADOS
SUERO DE LECHE
YOGURResumen: La aplicación de productos a base de suero mejora la calidad de yogures y productos lácteos fermentados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2004) . - p. 40-42[artículo]
Título : Influence of capsular and ropy exopolysaccharide-producing streptococcus thermophilus on mozzarella cheese and cheese whey Tipo de documento: texto impreso Autores: B.L. Peterson, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 1952-1956 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: QUESO MOZARELLA
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
SUERO DE LECHELink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2
in Journal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 9 (2000) . - p. 1952-1956[artículo]
Título : Ingrediente saludable: el suero y sus derivados han demostrado ser beneficiosos para una buena salud Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 66-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
SUERO DE LECHEResumen: El suero lácteo está resultando una carta ganadora en la batalla para combatir las enfermedades propias del estilo de vida de comienzos del siglo 21. Este artículo le explicará cómo puede mejorar su salud Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 66-67[artículo]
Título : Innovaciones y tendencias de productos lácteos en el mercado internacional Tipo de documento: texto impreso Autores: Priscila Ming, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 14-16 Idioma : Español (spa) Clasificación: PRODUCTOS NUEVOS
SUERO DE LECHELink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000) . - p. 14-16[artículo]
Título : El lactosuero: aplicaciones de productos de lactosuero en Estados Unidos y posibles aplicaciones en México y otros países latinoamericanos Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan G. Hugunin, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 44,46,49-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (1999) . - p. 44,46,49-50[artículo]
Título : Líderes en el tratamiento de suero lácteo: Century Foods está a la cabeza de la producción de concentrados y aislados de suero Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 50 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Resumen: Century Foods produce aislados de proteína de suero con iones intercambiados y mediante el proceso de micro ultra filtrado. La compañía exporta productos lácteos a 40 países Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2001) . - p. 50[artículo]
Título : Los lácteos podrían convertirse en el remedio anti-edad Tipo de documento: documento electrónico Autores: Hoard's Dairyman, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 4 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS DE LA LECHE
SUERO DE LECHEResumen: Durante estos últimos meses, más que nunca, nos hemos enfocado en nuestra salud y bienestar y los productos provenientes de la leche están jugando un papel esencial. Afortunadamente para la industria lechera, el suero de leche contiene una amplia variedad de aminoácidos, convirtiéndose en la proteína más completa que se conoce en el mundo. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 4 (Abr) (2021) . - p. 4[artículo]
Título : Los subproductos de la fabricación de queso pueden reducir el costo de alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: Eric C. Schwab, Autor ; Darin R. Bremmer, Autor Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 666-668 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTACION ANIMAL
COSTOS DE ALIMENTACION
PRODUCCION LECHERA
SUBPRODUCTOS DE LA LECHE
SUERO DE LECHEResumen: El filtrado de suero de leche y el filtrado deslactosado son ingredientes alimenticios alternos altos en lactosa que pueden reemplazar exitosamente al almidón en las dietas lecheras. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 10 (2010) . - p. 666-668[artículo]
Título : Manual de tecnología quesera Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1990 Número de páginas: 336 p Idioma : Español (spa) Clasificación: MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESOS
SUERO DE LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003183 Q02 682 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Milk and whey powders Tipo de documento: texto impreso Autores: Society of Dairy Technology, Autor Editorial: London : Society of Dairy Technology Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 164 p Precio: 3088 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: LECHE EN POLVO
SUERO DE LECHE
SUERO DE LECHE DESECADOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003275 Q02 5000 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Modelos de optimización aplicados al aprovechamiento de lactosuero en pymes de Santa Fe Tipo de documento: documento electrónico Autores: Roxana B. Páez, Autor ; V. Granata, Autor ; M. DeVito, Autor ; J. Karlen, Autor ; Miguel Taverna, Autor Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 48-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: SUERO DE LECHE Resumen: El suero de leche es un subproducto de la fabricación de queso, es una fuente importante de nutrientes. El objetivo de este proyecto fue aplicar herramientas de investigación operativa para proponer soluciones sobre la localización de la planta centralizadora y el ruteo de recolección, de diseño de procesos de agregado valor y de herramientas financieras para el análisis de costos y de rentabilidad. La propuesta desarrollada para alcanzar este objetivo se aplicó bajo la hipótesis de la conformación de una estructura asociativa con un grupo de PyMEs queseras de la Cuenca Central de Santa Fe, que aportarán un volumen diario aproximado de 530.000 litros de suero de queso a una planta centralizadora. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 104 (Ago) (2018) . - p. 48-51[artículo]Documentos electrónicos
Modelos de optimización aplicados al aprovechamiento de lactosuero en pymes de Santa FeAdobe Acrobat PDF
