inIAlimentos > Número: 29 (Sep) (2012) . - p. 34-36

Título :	Reducir los conservantes de los embutidos ¿riesgo o beneficio?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eva Hierro Paredes, Autor ; Manuela Fernández Alvarez, Autor ; Xavier Fernández Hospital, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid demuestra que la disminución del contenido de aditivos conservantes en los embutidos podría comprometer su seguridad microbiológica
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