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El quesillo, un producto artesanal de la provincia de Salta, Argentina / E.M. Patiño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 23 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 23 (2001) . - p. 54-55

Título :	El quesillo, un producto artesanal de la provincia de Salta, Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E.M. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 54-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Se describe el proceso de elaboración artesanal del quesillo en la provincia de Salta. Este queso se clasifica de acuerdo con su contenido en materia grasa y agua como queso semigraso y de pasta blanda
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

Queso de campo artesanal con leche de bufala / M.E. Patiño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 51-53

Título :	Queso de campo artesanal con leche de bufala
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.E. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 51-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO LECHE DE BUFALA
Resumen :	Se describe el proceso habitual de elaboración artesanal del queso de campo con leche de búfala. El proceso se realiza a partir de leche cruda con deficiente aplicación de buanas prácticas de manufactura perjudicando al producto obtenido tanto en el aspecto sanitario, como en su calidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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