inIAlimentos > Número: 31 (Dic) (2012) . - p. 32-33

Título :	Los antimicrobianos y la vida útil de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrea Zapata Alvarez, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Establecer la vida útil de los productos es tal vez una de las tareas más complejas para quienes piensan abrirse paso en otros mercados. La experiencia ha mostrado que la actividad de agua y el pH son las propiedades del alimento que tienen mayor impacto sobre su estabilidad microbiológica.
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