inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 44-52

Título :	Depuración del suero lácteo con un cultivo mixto de levaduras, utilizando un sistema por lote alimentado y alimentado repetido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Oscar Ocampo Cervantes, Autor ; Eliseo Cristiani Urbina, Autor ; Cleotilde Juarez Ramirez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 44-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIOMASA SUERO DE LECHE
Resumen :	En la manufactura de quesos, caseina y mantequilla se genera suero lácteo, el cual representa del 80 al 90 por ciento del volumen de la leche transformada. Debido a sus componentes, el suero, es un serio problema de contaminación cuando se vierte en un sistema ecológico acuatico, por ello se están definiendo procesos de tratamiento del suero, a fín de reducir su grado de contaminación y con posibilidades de obtener productos de valor agregado como la biomasa de levaduras GRAS
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