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Los colorantes naturales y las pérdidas de antioxidantes / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 35 (Jul) (2013)

Título :	Los colorantes naturales y las pérdidas de antioxidantes
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ricardo Torres Chacón, Autor
Fecha de publicación:	2013
Artículo en la página:	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	COLORANTES PARA ALIMENTOS
Resumen:	Los colorantes naturales han sido motivo de serias investigaciones donde se han comprobado sus propiedades farmacológicas. Esas bondades están directamente relacionadas por su facilidad para oxidarse y por ende proteger las células de los agresivos radicales libres.
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