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Las fibras dietarias como suplemento alimenticio / Orlando Bernal en IAlimentos, Número: 36 (Sep) (2013)

Título :	Las fibras dietarias como suplemento alimenticio
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Orlando Bernal, Autor
Fecha de publicación:	2013
Artículo en la página:	p. 20-21
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	FIBRA DE LA DIETA
Resumen:	Puede definirse fibra dietaria como la porción de alimento derivado de las paredes celulares de las plantas que son resistentes a la digestión humana, quimicamente se clasifican en el grupo de los carbohidratos y en ellos toman importancia los fructanos, oligofructosas e inulinas. Las propiedades funcionales de las fibras dietarias dependen del comportamiento que presentan en medio acuoso, por ello se clasifican en fibra dietaría soluble y fibra dietaría insoluble.
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