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Sanidad: asunto de seguridad alimentaria / Guillermo Quiroga Tapias en DeCarne, Número: 5 (Sep) (2013)

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[Artículo]
inDeCarne > Número: 5 (Sep) (2013) . - 38-39

Título :

Sanidad: asunto de seguridad alimentaria

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Guillermo Quiroga Tapias, Autor

Fecha de publicación :

2013

Artículo en la página :

38-39

Idioma :

Español (spa)

Materias :

INOCUIDAD ALIMENTARIA

Resumen :

Por qué un sistema de aseguramiento de la inocuidad en la cadena de la carne? Para prevenir los riesgos que puedan hacer que la carne y sus derivados sean nocivos para la salud. Se trata, entonces de identificar los posibles agentes biológicos, químicos, físicos o una condición del producto, capaces de producir un efecto adverso para la salud pública. El artículo presenta algunas estrategias para garantizar inocuidad y calidad.

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