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Sanidad: asunto de seguridad alimentaria / Guillermo Quiroga Tapias en DeCarne, Número: 5 (Sep) (2013)

Título :	Sanidad: asunto de seguridad alimentaria
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Guillermo Quiroga Tapias, Autor
Fecha de publicación:	2013
Artículo en la página:	38-39
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen:	Por qué un sistema de aseguramiento de la inocuidad en la cadena de la carne? Para prevenir los riesgos que puedan hacer que la carne y sus derivados sean nocivos para la salud. Se trata, entonces de identificar los posibles agentes biológicos, químicos, físicos o una condición del producto, capaces de producir un efecto adverso para la salud pública. El artículo presenta algunas estrategias para garantizar inocuidad y calidad.
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