inDeCarne > Número: 5 (Sep) (2013) . - 38-39

Título :	Sanidad: asunto de seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Guillermo Quiroga Tapias, Autor
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	38-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Por qué un sistema de aseguramiento de la inocuidad en la cadena de la carne? Para prevenir los riesgos que puedan hacer que la carne y sus derivados sean nocivos para la salud. Se trata, entonces de identificar los posibles agentes biológicos, químicos, físicos o una condición del producto, capaces de producir un efecto adverso para la salud pública. El artículo presenta algunas estrategias para garantizar inocuidad y calidad.
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