inBulletin FIL > Número: 369 (2001) . - p. 1-47

Título :	Cheeses in all their aspects; detection of antibiotic residues in liquid whey and demineralized whey powders; safety performance for a microbiocidal step: treatment
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Editorial :	Brussels :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 1-47
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO ANTIBIOTICOS EN LA LECHE ANTIMICROBIANOS CASEINA FABRICACION DEL QUESO HIGIENE DE LA LECHE LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROORGANISMOS PATOGENOS PRUEBAS ANALITICAS QUESOS RESIDUOS SUERO DE LECHE DESECADO
Resumen :	Las características de maduración de los quesos, difieren entre las variedades de queso. Se deben analizar los componentes de la caseína, péptidos y amino ácidos. La innocuidad de la leche y los productos lácteos, es definida por el Codex Alimentarius, como una medida de seguridad, que garantice unas buenas prácticas de higiene y ayudan a reducir el posible incremento de puntos críticos y la presencia de microorganismos patógenos en la leche
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