inColanta Pecuaria > Número: 43 (Dic) (2013) . - p. 12-23

Título :	Escherichia coli: una bacteria silenciosa y persistente
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mónica Alejandra Cardona, Autor ; Lorena M. Mahecha T., Autor ; Yuliana Mejía M., Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 12-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS PATOGENAS ESCHERICHIA COLI INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen, a nivel mundial, uno de los problemas más generalizados y de mayor repercusión sobre la salud de las personas. Los alimentos actúan como vehículo de transmisión de microorganismos patógenos, entre ellos Escherichia coli, bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los seres humanos y animales. El artículo describe las propiedades más importantes de Escherichia coli, con sus respectivos serotipos. Además explica características como: la patogénesis, sintomatología, transmisión y prevención y hace énfasis en el personal que manipula los alimentos.
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