inIAlimentos > Número: 39 (Mar) (2014) . - p. 18-20

Título :	Colorantes naturales previenen el deterioro de grasas y proteínas en el yogurt
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ricardo Torres Chacón, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 18-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	La tendencia mundial en productos alimenticios procesados está orientada hacia la ingesta de alimentos que tengan un efecto adicional a lo estrictamente nutricional o sensorial, es decir que ayuden a mejorar la salud; es por esa razón que los colorantes naturales vienen ganando aceptación en la industria alimenticia, se les ha comprobado cientificamente su gran capacidad antioxidante, capturan radicales libres y por lo tanto previenen el desarrollo de enfermedades, como la arteriosclerosis y artitris por eso se les puede llamar aditivos funcionales.
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