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Colorantes naturales previenen el deterioro de grasas y proteínas en el yogurt / Ricardo Torres Chacón en IAlimentos, Número: 39 (Mar) (2014)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 39 (Mar) (2014) . - p. 18-20

Título :

Colorantes naturales previenen el deterioro de grasas y proteínas en el yogurt

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Ricardo Torres Chacón, Autor

Fecha de publicación :

2014

Artículo en la página :

p. 18-20

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ALIMENTOS SANOS

Resumen :

La tendencia mundial en productos alimenticios procesados está orientada hacia la ingesta de alimentos que tengan un efecto adicional a lo estrictamente nutricional o sensorial, es decir que ayuden a mejorar la salud; es por esa razón que los colorantes naturales vienen ganando aceptación en la industria alimenticia, se les ha comprobado cientificamente su gran capacidad antioxidante, capturan radicales libres y por lo tanto previenen el desarrollo de enfermedades, como la arteriosclerosis y artitris por eso se les puede llamar aditivos funcionales.

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