Resumen : |
El mejoramiento de la cadena láctea es uno de los principales objetivos de los sectores público y privado con miras a darle dinamismo al agro en los acuerdos comerciales. El enfriamiento y almacenaje de la leche en el origen de su producción, regula y abarata el transporte y, además, garantiza el suministro a la industria láctea según sus necesidades. El artículo destaca la importancia de la refrigeración de la leche en origen, a nivel de productor para conservarla en buen estado de calidad, además da información sobre el centro de acopio, refrigeración, parque de tanques, buenas prácticas ganaderas (BPG) y calidad, aplicación de las buenas prácticas de ordeño (BPO) y la rutina de ordeño. |