inCarta FEDEGAN > Número: 135 (Mar-Abr) (2013) . - p. 72-73

Título :	Identifican el gen de la terneza en el ganado Brahman
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	p. 72-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE RES
Resumen :	La suavidad o "terneza" de la carne representa una de las características fundamentales en la satisfacción del consumidor y es considerada el atributo más importante en la palatabilidad de la carne bovina. El artículo expone el hallazgo realizado por científicos mexicanos quienes identificaron el gen de la terneza en bovinos de raza Brahman y el cual es considerado un hallazgo revolucionario para el sector pecuario que permitirá mejorar los atributos de la suavidad.
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