Resumen : |
El conocimiento de los aspectos generales sobre la bioactividad de algunos compuestos lácteos es muy importante para el consumidor y para el productor debido a que, desde la dieta de la vaca se pueden mejorar las características químicas de la leche. El artículo describe 3 grandes grupos en los cuales se encuentra dividida la bioactividad láctea los cuales son: oligosacáridos lácteos, grasa láctea, proteína y péptidos lácteos. |