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Calificación objetiva de canales porcinas en DeCarne, Número: 9 (Abr) (2014)

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[Artículo]
inDeCarne > Número: 9 (Abr) (2014) . - p. 16-18

Título :

Calificación objetiva de canales porcinas

Tipo de documento :

texto impreso

Fecha de publicación :

2014

Artículo en la página :

p. 16-18

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CARNE DE CERDO
CARNE EN CANAL

Resumen :

La ecuación de magro es la herramienta para conocer a cabalidad la calidad de la canal porcina. El artículo presenta un informe del estudio realizado por Asoporcicultores con el Fondo Nacional de la Porcicultura, el objetivo de dicho estudio era conocer la calidad de la carne de cerdo que va a los mercados y determinar ecuaciones para los nuevos equipos de medición. Conozca qué es una ecuación de predicción y cómo se obtuvo la ecuación.

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