Resumen : |
La proteína láctea continúa teniendo gran importancia en la producción y mercadeo de productos lácteos e impacta la producción de quesos, y es uno de los nutrientes más deseados por los consumidores, en la leche y derivados lácteos. El propósito de este artículo es examinar los factores que determinan la producción de proteína en la composición de la leche, en sistemas con forraje en pastoreo. |