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Autor Irene M. Ameztoy

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Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst / María R. Casales en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 52-55
Título : Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst
Tipo de documento : texto impreso
Autores : María R. Casales, Autor ; Irene M. Ameztoy, Autor ; María I. Yeannes, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 52-55
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS

Resumen : El objetivo de este trabajo fue analizar las barreras utilizadas en la conservación de leberwurst para lo cual se determinaron los valores de las características fisicoquímicas y microbiológicas relacionadas
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