Refrigeración y congelación criogénica / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 30-33 Título : Refrigeración y congelación criogénica Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; D. Fernández Díaz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO REFRIGERACION Resumen : La criogenia alimentaria se caracteriza por ser la técnica mejor adaptada al dominio completo del frío. Utiliza fundamentalmente el nitrógeno líquido, que permite conservar la calidad de los productos alimenticios refrigerados o congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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