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Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 296 (Oct) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 296 (Oct) (2003) . - p. 72-73

Título :	Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 72-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS QUESOS VOCABULARIO
Resumen :	La autora hace una introducción de los conceptos del sistema APPCC y definición de términos aplicables a la industria del queso
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 66-67

Título :	Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 66-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS QUESOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El APPCC es un sistema que identifica peligros específicos: microbiológicos, químicos y físicos que afectan a la seguridad del alimento y medidas específicas para su control
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Etapas del sistema APPCC en la industria quesera: desarrollo de las etapas: capítulo cuatro / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004) . - p. 86-87

Título :	Etapas del sistema APPCC en la industria quesera: desarrollo de las etapas: capítulo cuatro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 86-87
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El artículo desccribe quién, cuando y como actuar en el sistema, así mismo las acciones correctoras, registro, verificación y revisión del plan APPCC
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leche de oveja, cabra y mezcla: parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 292 (Jun) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 292 (Jun) (2003) . - p. 57-59

Título :	Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leche de oveja, cabra y mezcla: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del Carmen Rego Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS
Resumen :	El siguiente artículo muestra los resultados referidos a la textura, al sabor y al aroma de las diferentes tecnologías aplicadas con leche de cabra, vaca y oveja
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 57-61

Título :	Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del del Carmen Rgo Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS
Resumen :	El estudio tiene como objetivo estudiar y comparar el comportamiento de diferentes cultivos de afinado constituidos por cepas puras de levaduras, mohos y bacterias y por mezclas equilibradas de las mismas, en la maduración de quesos de leches de vaca, oveja y cabra
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

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