inRevista Normando Colombiano > Número: 71 (Ene-Mar) (2011) . - p. 10-11

Título :	Excelencia de cata. Carne Normanda
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabián Eduardo Escobar, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 10-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE GANADO DE CARNE
Resumen :	La carne de novillo normando ha sido comparada con el charolais. La normanda se diferencia de esta por un color mucho más oscuro, un mayor porcentaje de marmóreo, una jugosidad mucho más sostenida y una persistencia del sabor y el aroma más importante. El artículo presenta una comparación de las cualidades gustativas de las carnes bovinas de las principales razas francesas.
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