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Excelencia de cata. Carne Normanda / Fabián Eduardo Escobar en Revista Normando Colombiano, Número: 71 (Ene-Mar) (2011)

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[Artículo]
inRevista Normando Colombiano > Número: 71 (Ene-Mar) (2011) . - p. 10-11

Título :

Excelencia de cata. Carne Normanda

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Fabián Eduardo Escobar, Autor

Fecha de publicación :

2012

Artículo en la página :

p. 10-11

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CALIDAD DE LA CARNE
GANADO DE CARNE

Resumen :

La carne de novillo normando ha sido comparada con el charolais. La normanda se diferencia de esta por un color mucho más oscuro, un mayor porcentaje de marmóreo, una jugosidad mucho más sostenida y una persistencia del sabor y el aroma más importante. El artículo presenta una comparación de las cualidades gustativas de las carnes bovinas de las principales razas francesas.

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