inRevista Normando Colombiano > Número: 72 (May-Jul) (2011) . - p. 21-23

Título :	Omega 3 ¿Qué ventajas tiene la raza Normando?
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 21-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS GANADO NORMANDO
Resumen :	El perfil de los ácidos grasos de la leche tiene consecuencias sobre las cualidades organolépticas y nutricionales de los productos lecheros, en particular la suavidad de las mantequillas y los quesos dependiendo del contenido de ácidos grasos poli-insaturados de la materia grasa de la leche. Un estudio realizado por Catherine Hurtaud del INRA de RENNES, tuvo como objetivo determinar el efecto racial sobre la composición y las propiedades de los ácidos grasos de la leche. Ella constató que la leche proveniente de vacas Normando es más rica en ácidos grasos y con un mayor diámetro.
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