inColanta Pecuaria > Número: 47 (Dic) (2014) . - 64-71

Título :	Caracterización de estabilidad de proteína de hatos lecheros en la planta Funza
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Erika M. Rodríguez T., Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	64-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	El presente trabajo evalúa los contenidos de calcio iónico y fósforo iónico de las diferentes muestras, así como la correlación que existe con las pruebas de estabilidad térmica, en presencia de alcohol y el test de Ramsdell, empleadas industrialmente. El objetivo del análisis es establecer procedimientos en la evaluación de la estabilidad de proteína, que permitan a la industria tomar decisiones asertivas en el rechazo y tratamiento de la leche, con el fin de evitar los defectos que se presentan durante la vida en anaquel de los productos larga vida.
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