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El análisis sensorial: herramienta de trabajo en la industria alimentaria / María Paz Fernández-Albalat Ruiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 274 (Dic) (2001)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 274 (Dic) (2001) . - p. 25-28

Título :	El análisis sensorial: herramienta de trabajo en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Paz Fernández-Albalat Ruiz, Autor ; Juan Méndez Dónega, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 25-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO
Resumen :	A la hora de evaluar la calidad sensorial de un alimento, el análisis es de gran importancia, ya que el grado de aceptación del producto por el consumidor es el que, en última instancia, va a determiar el éxito o el fracaso de ese producto en el mercado
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