inEl Cebú > Número: 353 (Nov-Dic) (2006) . - p. 126-132

Título :	Comportamiento productivo y evaluación de la calidad de la canal y la carne del ganado Romosinuano, Cebú (Brahman) y su cruce F1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rodrigo E. Vásquez R., Autor ; Hugo Ballesteros, Autor ; Rodrigo A. Martínez, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 126-132
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CRUZAMIENTO RECIPROCO GANADO CEBU GANADO ROMOSINUANO PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	Hoy las exigencias de los consumidores de carne se basan, básicamente en su color, contenido de grasa visible y olor. Pero al momento de degustarla, otras características como su terneza (dureza), jugosidad y sabor toman gran importancia. El artículo describe los resultados del proyecto "Evaluación de la calidad de la carne bovina de las razas Romosinuano, Cebú y su cruce", liderado por Corpoica, este estudio arrojó interesantes resultados en materia de medición de las condiciones relacionadas con la calidad y productividad de estos ganados.
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