inDeCarne > Número: 13 (Dic) (2014) . - p. 40-41

Título :	Enemigos naturales y seguros
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Edgar Yesid Achury Garzón, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 40-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIMICROBIANOS CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen :	La opción de aplicar antimicrobianos naturales en la industria cárnica crece: es eficiente y de bajo costo. Hay que tener en cuenta además que frente a las diferentes legislaciones, la nisina es la única bacteriocina que se permite para ser aplicada en alimentos como sustancia pura.
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