inDeCarne > Número: 15 (Abr) (2015) . - p. 20-23

Título :	El objetivo está claro, el camino incierto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ingritts Marcela García Niño, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 20-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA NORMATIVIDAD SALUD PUBLICA
Resumen :	Colombia tiene muchas normas que regulan y articulan a los diferentes actores de la cadena cárnica. En cuanto a temas de inocuidad se sabe que la carne es uno de los alimentos de mayor riesgo para la salud pública, ya que cualquier deficiencia en uno o varios eslabones de la cadena puede alterar sus condiciones y causar daños al consumidor. El artículo referencia algunos de los principales documentos CONPES relacionados con la cadena de la carne. Además invita a revisar si se cumplen estas normas a través de un análisis del resultado de discusiones, estableciendo algunos criterios básicos como: cubrimiento del sistema, salud pública y consumo, normas complementarias que garanticen la calidad e inocuidad, cumplimiento de la normativa ambiental y territorial.
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