| Resumen: |
Colombia tiene muchas normas que regulan y articulan a los diferentes actores de la cadena cárnica. En cuanto a temas de inocuidad se sabe que la carne es uno de los alimentos de mayor riesgo para la salud pública, ya que cualquier deficiencia en uno o varios eslabones de la cadena puede alterar sus condiciones y causar daños al consumidor. El artículo referencia algunos de los principales documentos CONPES relacionados con la cadena de la carne. Además invita a revisar si se cumplen estas normas a través de un análisis del resultado de discusiones, estableciendo algunos criterios básicos como: cubrimiento del sistema, salud pública y consumo, normas complementarias que garanticen la calidad e inocuidad, cumplimiento de la normativa ambiental y territorial. |
Inicio
El objetivo está claro, el camino incierto en DeCarne, Número: 15 (Abr) (2015)
