Medición electroforética del punto isoeléctrico en productos cárnicos cocidos para visualizar el efecto exudativo / L.Ma Gómez Ríos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 46-47 Título : Medición electroforética del punto isoeléctrico en productos cárnicos cocidos para visualizar el efecto exudativo Tipo de documento : texto impreso Autores : L.Ma Gómez Ríos, Autor ; R.J. Ferrero, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : PROCESAMIENTO DE LA CARNE PRODUCTOS CARNICOS Resumen : Propductos cárnicos cocidos fueron sometidos a corrida electroforética para ver la posición de las manchas en su finalización. De esta manera se puede relacionar el movimiento, o no movimiento, con el efecto exudativo a futuro Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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