Valoración del pH en medias reses equinas durante el período de maduración, en función del tiempo y la temperatura, en trabajo en fábrica / Fernanda Coll Cárdenas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 58-61 Título : Valoración del pH en medias reses equinas durante el período de maduración, en función del tiempo y la temperatura, en trabajo en fábrica Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernanda Coll Cárdenas, Autor ; Miguel Angel Noia, Autor ; Roberto Otrosky, Autor ; Adriana Ferster, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 58-61 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CABALLO MADURACION DE LA CARNE Resumen: La finalidad de este trabajo fue la de establecer en el caso de la carne equina, cuáles son los límites de variación del valor del pH y el tiempo necesario para que se produzca dicho proceso, en relación a las temperaturas que se emplean en fábricas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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