inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 34-35

Título :	Aseguramiento de la higiene y sistemas de controles sanitarios en el comercio internacional de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Hermida, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 34-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE
Resumen :	La industria cárnica es el eslabón má sensible de la cadena, que a modo de fusibles se derrite por la tensión originada cuando las legítimas demandas de protección de la salud resultan desatendidas o insatisfechas. El problemna es que cuando descendemos al nivel del mundo concreto, deben estar sostenidas y basadas en el conocimiento científico
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