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Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada / C. González-Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 71-74

Título :	Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. González-Martínez, Autor ; A. Chirald, Autor ; P. J. Fito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 71-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO MANCHEGO
Resumen :	En este trabajo se analiza el efecto de la impregnación a vacio en la cinética de salado de queso tipo manchego en función de diferentes variables de procesado del queso que afectan a la efectividad de este proceso, como son las condiciones de prensado y tiempo transcurrido entre prensado y salado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún / L. Gallart Jornet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 75-81

Título :	Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Gallart Jornet, Autor ; I. Escriche Roberto, Autor ; A. Chilet, Autor ; P. J. Fito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 75-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO
Resumen :	El objetivo de este trabajo ha sido contribuir al conocimiento de los productos del atún en salazón, más comercializados en el litoral mediterráneo, mostrando la información nutricional, así como otros factores indicadores de estabilidad y de calidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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