Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada / C. González-Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 71-74 Título : Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada Tipo de documento: texto impreso Autores: C. González-Martínez, Autor ; A. Chirald, Autor ; P. J. Fito, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 71-74 Idioma : Español (spa) Clasificación: QUESO MANCHEGO Resumen: En este trabajo se analiza el efecto de la impregnación a vacio en la cinética de salado de queso tipo manchego en función de diferentes variables de procesado del queso que afectan a la efectividad de este proceso, como son las condiciones de prensado y tiempo transcurrido entre prensado y salado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún / L. Gallart Jornet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 75-81 Título : Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Gallart Jornet, Autor ; I. Escriche Roberto, Autor ; A. Chilet, Autor ; P. J. Fito, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 75-81 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO Resumen: El objetivo de este trabajo ha sido contribuir al conocimiento de los productos del atún en salazón, más comercializados en el litoral mediterráneo, mostrando la información nutricional, así como otros factores indicadores de estabilidad y de calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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