inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 68 Número: 2 (2015) . - p. 7721-7727

Título :	Antagonistic action of Lactobacillus spp. against Staphylococcus aureus in cheese from Mompox- Colombia
Otros títulos :	Acción antagónica de Lactobacillus spp. frente a Staphylococcus aureus encontrados en queso de capa de Monpox- Colombia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Piedad M. Montero Castillo, Autor ; Antonio Díaz Caballero, Autor ; Marlene Durán Lengua, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 7721-7727
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIOCINAS LACTOBACILLUS PRODUCTOS LACTEOS STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Resumen :	En la industria alimentaria, cada vez es más frecuente el uso de técnicas que permiten la conservación de alimentos, sin el uso de productos químicos tradicionales. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antagonista (antibiosis) de las cepas de bacterias ácido lácticas contra microorganismos patógenos.
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