inPorcicultura Colombiana > Número: 206 (Oct-Nov) (2015) . - p. 27-31

Título :	Consumo de carne de cerdo con perfiles lipídicos modificados por fritura y salud cardiovascular
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Corina Zambrano Moreno, Autor ; Nelson Lombana Sánchez, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 27-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CONSUMO DE CARNE
Resumen :	Tradicionalmente se considera por parte de algunos consumidores que la carne de cerdo no es una buena opción de consumo, debido a que se cree que tiene un contenido de grasas mayor al de otras carnes. Lo anterior está muy alejado de la realidad, hay un desconocimiento sobre las mejoras que actualmente existen en la cadena de la carne de cerdo. El artículo presenta un estudio donde se evaluaron los cambios en los perfiles de grasa sobre tres tipos de corte de carne de cerdo sometidos a fritura.
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