inPorcicultura Colombiana > Número: 207 (Nov-Dic) (2015) . - p. 26-31

Título :	Impacto del envasado al vacío sobre la presencia de Campylobacter spp en cortes de carne de cerdo tipo exportación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Iliana C Chamorro T, Autor ; Carmen L Pinzón M, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 26-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO EMPAQUE AL VACIO ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Resumen :	En las granjas porcinas Campylobacter spp., es una fuente de infección y transmisión, diversos autores revelan que los animales pueden ser portadores durante las distintas etapas de crianza. El artículo presenta un estudio realizado con el fin de evaluar el efecto del empacado al vacío sobre la presencia de Campylobacter spp. en cortes de carne de cerdo tipo exportación provenientes de plantas de desposte de cuatro regiones.
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