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Bifidobacterias y productos lácteos probióticos / B. Mayo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 62-66

Título :	Bifidobacterias y productos lácteos probióticos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Mayo, Autor ; S. Delgado, Autor ; Maribel Flórez Osorno, Autor ; P. J. Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 62-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIFIDOBACTERIAS PROBIOTICOS
Resumen :	Las bifidobacterias son el grupo microbiano con mayor proyección en la industria agroalimentaria. Se incluyen como probióticos en un gran número de productos de consumo, incluyendo entre otros yogures, leches acidificadas y quesos
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[Artículo] 

Elaboración de mezclas de alimentos concentrados en fincas lecheras / Maribel Flórez Osorno

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Título :	Elaboración de mezclas de alimentos concentrados en fincas lecheras
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maribel Flórez Osorno, Autor ; Yised Muñoz Castaño, Autor
Editorial :	Medellín : La Autora
Fecha de publicación :	2006
Número de páginas :	32 h
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES NUTRICION ANIMAL PRODUCCION ANIMAL
Clasificación:	L51 NUTRICION ANIMAL
Resumen :	El programa de fabricación de alimentos en finca es una propuesta del Departamento de Asistencia Técnica de Colanta, que busca inducir a los productores de leche a salir del esquema tradicional de compra de alimentos balanceados a las empresas productoras, para comenzar a producir concentrados en las fincas. Estos suplementos concentrados pueden ser de alta calidad y bajo costo, lo cual brinda el potencial de aumentar la productividad y la rentabilidad de las fincas lecheras
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Número de UbicaciónL51 10503

Tipo de medioInforme Práctica

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Fermentos específicos y su aplicación elaboración de queso de Cabrales con cepas de lactococcus lacti y penicillinum roqueforti / Maribel Flórez Osorno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 210 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 210 (2006) . - p. 40-43

Título :	Fermentos específicos y su aplicación elaboración de queso de Cabrales con cepas de lactococcus lacti y penicillinum roqueforti
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maribel Flórez Osorno, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS PENICILLIUM ROQUEFORTI
Resumen :	En este trabajo se describe la utilización de un fermento especifíco para el queso de Cabrales que incluye cepas de lactococcus lactis y penicillium roqueforti
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[Artículo] 

Mohos y levaduras en productos lácteos: funciones e interacción con otros microorganismos / B. Mayo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 188 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 188 (2004) . - p. 51-55

Título :	Mohos y levaduras en productos lácteos: funciones e interacción con otros microorganismos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Mayo, Autor ; P. J. Alvarez, Autor ; Maribel Flórez Osorno, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 51-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO
Resumen :	Algunas especies de mohos provocan el deterioro de los alimentos o causan reacciones alérgicas o intoxicaciones alimentarias. Por el contrario, el crecimiento de otras especies es indispensable para la transformación de diversas materias primas en una variedad de productos elaborados. En espaecial participan en la maduración de productos lácteos como el kefir, kumis y quesos. En estos casos los hongos son responsables de gran parte de los cambios que dan lugar al producto final
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[Artículo] 

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