inRevista Normando Colombiano > Número: 58 (Oct-Dic) (2007) . - p. 10-11

Título :	Marmoreo: ese algo que hace la diferencia
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 10-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE GANADO DE CARNE
Resumen :	Marmoreo o marmoleo, como algunos lo denominan, es la grasa de infiltración entre las fibras musculares o grasa intramuscular. Un buen nivel de marmoreo es una de las condiciones que exigen los mercados cárnicos en la actualidad. En su punto ideal, es el toque graso que le da a la carne un sabor inconfundible. Conozca en este artículo marmoreo en la carne Normando, ventaja del Normando como productor de carne, entre otros.
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