Resumen : |
Marmoreo o marmoleo, como algunos lo denominan, es la grasa de infiltración entre las fibras musculares o grasa intramuscular. Un buen nivel de marmoreo es una de las condiciones que exigen los mercados cárnicos en la actualidad. En su punto ideal, es el toque graso que le da a la carne un sabor inconfundible. Conozca en este artículo marmoreo en la carne Normando, ventaja del Normando como productor de carne, entre otros. |