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Control de calidad en panificación en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2003)

Título :	Control de calidad en panificación
Tipo de documento:	texto impreso
Editorial:	Illinois :
Fecha de publicación:	2003
Artículo en la página:	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA PANADERA
Resumen:	El artículo se centra en dos factores importantes para la obtención de un pan de calidad: el gluten y el PH de la masa
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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