inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 64 Número: supl. 1 (2011) . - p. 48-59

Título :	Evaluación de marcadores moleculares asociados a características de calidad de la carne bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Manuel Fernando Ariza Botero, Autor ; Susan Lorena Castro Molina, Autor ; Marcela Ríos Rodríguez, Autor ; Joel Leal Gutiérrez, Autor ; Natalia García Florez, Autor ; María Camila Bedoya Gómez, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 48-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE GANADO DE CARNE
Resumen :	Los atributos de la calidad comestible tales como: la terneza, la capacidad de retención de agua y el color de la carne son esenciales en el momento de la venta y el consumo de un producto cárnico. El objetivo del artículo es mostrar una investigación la cual consistió en evaluar la asociación de mutaciones funcionales de los genes calpaina, calpastatina y mioglobina a características de terneza, capacidad de retención en agua y color de la carne, en animales Bos indicus x Bos taurus y Bos indicus x Bos indicus.
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