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Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario / Alonso Javier Fontecha en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 81-86

Título :	Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alonso Javier Fontecha, Autor ; A.B. Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 81-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUERO DE LECHE
Resumen :	En este trabajo se desarrolla un procedimiento de aislamiento de la fracción de caseinmacropéptido de suero de quesería y se lleva a cabo un estudio comparitivo de sus propiedades funcionales con el objeto de desarrollar para estos compuestos nuevas aplicaciones de interés tecnólogico y biológico
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

Prolongación de vida útil de queso fresco mediante aplicación de distintos procedimientos tecnológicos / Alejandro Martín García en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 61-66

Título :	Prolongación de vida útil de queso fresco mediante aplicación de distintos procedimientos tecnológicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alejandro Martín García, Autor ; Elena Berciano, Autor ; Alonso Javier Fontecha, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 61-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DEL QUESO
Resumen :	Una apropiada conservación del queso nos permite mantener la calidad inicial del producto por más tiempo. Los distintos métodos de conservación tienen como objetivo principal impedir el desarrollo de la flora microbiana inicial. El artículo expone los métodos más utilizados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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