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Autor Javier Fontecha

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Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud / Javier Fontecha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 42-45
Título : Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Javier Fontecha, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2010
Artículo en la página : p. 42-45
Idioma : Español (spa)
Materias : ACIDOS GRASOS
GRASA DE LA LECHE
NUTRICION HUMANA

Resumen : El conocimiento de los componentes bioactivos es esencial para incrementar el valor añadido de los productos lácteos. La grasa láctea, desempeña una función altamente conveniente y valiosa en nuestra dieta habitual, no sólo por la estructura y palatibilidad que aporta a los alimentos, sino también desde el punto de vista nutricional y metabólico
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