Resumen : |
La digestión anaeróbica (D.A) es un proceso bioquímico que consiste en la degradación de materia orgánica proveniente de aguas residuales. La D.A involucra cuatro partes: hidrólisis, acidogénesis, acetogénesis y metanogénesis, en cada una de ella intervienen microorganismos hidrolíticos. La D.A tiene una amplia aplicación en el área de alimentos principalmente en industrias lácteas, vinícolas, cárnicas, aceites e industrias cerveceras, entre otras. |